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阿依河美食之米粉

(发布时间：2012年08月24日 信息发布：重庆中国国际旅行社 游客/发表人：JOO1987)

米粉，大米粉加工而成面条状食品，煮食和面条相近，只是因为其加工过程中已经至熟，所以无须多煮，下锅稍煮既可入碗食用，也可视为快餐类食品。

彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以受到广泛欢迎。

另外，彭水米粉在配料上更加讲究，花样繁多。有心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有肥肠米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根据自己喜好确定。

推荐美食：心肺米粉

心肺米粉是彭水一大风味小吃，心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣。这种小吃风味浓厚，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

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