桂林有哪些好吃的粑粑（上）

桂林有哪些好吃的粑粑（上）

说起桂林，大多数人都会想到美丽的山水和各种好吃的，特别是正宗的桂林米粉。其实，桂林也有甜香软糯，比如桂林特色马蹄糕，比如桂林独特的粑粑文化。想知道桂林有哪些好吃的粑粑？那就跟着小编往下看吧！

桂林有哪些好吃的粑粑：桂林粑粑文化

在桂林，粑粑是一种重要的节庆美食，种类多达数十种。在小编的儿时记忆中，每逢重要节日如春节、清明节、中秋节或婚嫁等节庆喜事，许多家庭尤其是农村家庭都会做上那么几十个，甚至上百个糯米粑粑以示庆贺，抑或是送亲访友。印象最深的是，小时候跟着奶奶去吃满月酒，在送上贺礼和红包之后，都会接到主人家送上的一碗大肚粑粑，因为习俗由来已久，所以满月酒在我们那里还有一个不正式的名字叫粑粑酒。

一个个又大又白的大肚粑粑挤在碗中，一戳散着芝麻浓香的糖汁就流出来了，那甜香跟主人家办喜事一样开心。还有清明时节的艾叶粑，那黏糊糊却略有口感的粑粑，应该是许多桂林人童年记忆里特别重要的部分。

虽然现在条件好了，想吃各种粑粑已经不用等到节庆的时候，但是老一辈的人还是会在节庆的时候做上几十个应时的粑粑，这些粑粑会不时的出现在桂林人的餐桌上，味觉复苏的同时总是能勾起人对过去的一些遐想。

桂林有哪些好吃的粑粑：汤圆粑粑

在记忆中，小时候吃的汤圆粑粑多是没有馅的，那时候还没有各大品牌速冻汤圆的广告轰炸，过节的时候吃的汤圆粑粑都是妈妈或奶奶亲手做的。泡好的糯米打成粉，用重物压着滤去多余的水分，然后和成柔韧的米团，之后就将米团一块块的掰下来揉成大小均匀的圆球，然后煮一锅姜糖水，把米团丢到糖水中煮熟，有时候兴起也会加一些甜酒进去做成甜酒汤圆。

小时候觉得没有馅的汤圆太无聊，总会央求妈妈做一些包了馅的汤圆，吃一口全是芝麻糖汁，甜到齁，似乎才能满足小孩子嗜甜的舌头。殊不知，只用米团做成的粑粑，是一种经久不衰的成熟味道。家里必须有和米团的能手，才能做出劲道又爽滑的汤圆。经过糖水的煮制，汤圆的表面浸润了糖分，里面却还是保留了糯米原本的味道，那种原生态的糯而有嚼劲的口感是如今机械生产的速冻汤圆所不能比拟的。

桂林有哪些好吃的粑粑：艾叶粑粑

清明时吃艾叶粑也是桂林由来已久的习俗，清明艾草是一年中最好的，也是最香嫩的，这时候做的艾叶粑最好吃。

在艾叶粑中包入炒香的芝麻花生拌入砂糖是最经典的做法，在下面垫上柚子叶，一个挨一个整齐地摆放在蒸笼里蒸熟，这几样食材相互交织融合，让艾叶粑有了丰富的味道层次。

氤氲的水汽中，艾草那略带苦味的清香弥漫开来，沁人心脾。蒸出的艾糍粑个个全身墨绿如玉，玲珑剔透，摆在盘中，像是一块价值连城的玉，看着都让人赏心悦目。