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桂林有哪些好吃的粑粑(下)

(发布时间:2016年10月18日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:短线的风筝)

桂林有哪些好吃的粑粑(下)

桂林有哪些好吃的粑粑:水糍粑

没有馅的糯米粑粑叫白糍粑,有馅的就是水糍粑了。桂林人常吃的水糍粑有两种,一种是裹豆粉的,一种是不裹的,馅里面通常是豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,口感细腻柔韧,出笼时趁热气腾腾的时候裹上点熟豆粉,口感更是细滑沁甜。

桂林有哪些好吃的粑粑:高粱粑粑

桂林的高粱粑粑多见于街边小吃摊位,没有特定做高粱粑粑的节日。秋收的时候把高粱打下来,高粱杆就可以做成扫把,用起来非常顺手。香煎高粱粑粑,有没有怀念小时候外婆做的香糯可口的高粱粑粑?糯糯的带点颗粒质感的口感,香甜还带着清香,想想就流口水。

桂林有哪些好吃的粑粑:萝卜粑

又有很多桂林人把它叫做萝卜糕,其实也是用糯米做的。把萝卜擦成丝,跟米浆混合上蒸笼蒸制而成。萝卜糕最好是见着吃,蒸熟以后放置一夜,等到糕质紧实再切片下锅煎,煎香之后超好吃。口感很扎实,一口咬下去,香糯软绵,满口都是萝卜的清香。

桂林有哪些好吃的粑粑:狗舌粑

在瑶家,逢年过节必不可少的主要食品之一就是“狗舌粑”,其形状扁平而长有如狗舌而得名。狗舌粑的主要原料是糯米、黄片糖、芝麻、花生等。做时,先把糯米碾成细粉,然后和糖揉搓成团,颜色变成浅巧克力色,再一个个加入馅料做成狗舌样,最后用竹叶包好,放在蒸笼里蒸熟即可食用。

在瑶乡,每逢春节全家都会出动围在一起制作这可口的美食。“狗舌粑”通常是用竹叶进行包裹,这样蒸出的粑粑带有竹叶的香味,味道很是特别。一般早饭过后,勤劳的人们都会到山林中采摘新鲜的竹叶。

把竹叶准备好后,粑粑的馅也得集齐,花生、芝麻、黄糖等作料一点都不能少。将磨好的糯米粉和黄糖糅合好,就可以开包了。“狗舌粑”吃起来,不仅柔软爽口,而且特别香甜,别具风味。煎过或炸过之后更是香酥好吃。

桂林有哪些好吃的粑粑:稻作文化-粑粑

自古以来,南方地区气候温暖,雨量充沛,日照时间充足,极其适合水稻的生长,桂林大地上到处都是一片片绿油油的稻田。所以历来包括桂林地区在内的南方人民都以吃米食为主,勤劳智慧的桂林乡亲们将大米做成多种多样的小吃和点心,最有代表性的就是桂林米粉和粑粑。其中粑粑的种类更是达数十种之多,这些粑粑丰富着平静恬淡的生活,作为招待亲朋好友的佳品,自然是当仁不让的主角。

做粑粑所用的糯米不同于平时吃饭的粳米,它米粒修长,洁白晶莹,吃后特别耐消化,做出的点心更是软糯粘滑,米香味浓郁,有着令人回味的味道和筋道的口感。桂林的粑粑文化十分丰富,今天所说的这些还只是一部分。现如今,人们的生活好了,街头小吃种类也越来越多,但是在老桂林人的心中,最难以忘怀的还是桂林最纯正的风味小吃!

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