山东聊城旅游推荐(4)
(发布时间:2016年11月04日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:貌似不想伱)
山东聊城旅游推荐(4)
山东聊城旅游:小吃类(接上)
聊城呱嗒,创制于清代,迄今已有200多年历史是一种煎烙的馅类小食品,尤以沙镇呱嗒最为有名。在制作时,先用烫面和呆面,随季节变化按不同比例调制,卷以配好的馅料,两端捏实,轧成矩形,后放入油锅煎制而成。食之香酥,味道适口,加之有馅有面,备受群众欢迎。
山东聊城旅游:运河风情宴
考棚熏鱼:临清有考棚,平时为书院,闲暇之余学子们就在岸边垂钓,得到新鲜鲢鱼交给酒家用杉木锯末熏制,因鲜香受仕人赞赏。时有“吃熏鱼,去考棚”,菜品流传至今。
谢家熏鸽:“天上飞禽鸽子鹌鹑”,鸽子本身就是一美味,明代大文学家谢榛是临清人,享有“后七子”之一的美誉。犹爱食鸽子,他以布衣诗人身份游历天下,得到熏鸽制作工艺,成为谢家酒楼招牌菜。后人称谢榛熏鸽。
会通烩里脊:永乐年间清浚会通河,白礼老人来临考察,为提高漕运运力开挖运河南支,因其年高牙齿不好,最爱吃烩里脊。后运河开通惟白礼老人出力最多,带来临清的繁荣,他常吃的烩里脊称为会通烩里脊,是取其万事会通之意而流传至今。
清渊布袋鸡:清乾隆皇帝曾广招天下名厨进京,贡献拿手菜品,来自山东临清的沈姓厨师做此菜,得到了乾隆帝的赞赏。临清古称清渊,又因馅料在鸡腹内,乾隆称此菜名为“清渊布袋鸡”。
五松大拌菜:临清城东有一明代古松,叶为五样,堪称一绝,是临清十六景之一“东郊古松”之所在。清代后人仿其树叶形状,制作此菜,是临清酒席间清口之名菜。
琉璃馒头:临清砖城永清门外运河岸边有一元代古井“琉璃井”,井边有一小店,用馒头切条过油,再用清油熬糖,裹于馒头之外,凉后因其色泽晶莹剔透似琉璃,店又居琉璃井旁,就称其为“琉璃馒头”。
山东聊城旅游:《金瓶梅》宴
《金瓶梅》故事发生在运河两岸,故菜点制作颇有运河遗风,制作精细,南北风味兼融,品味独特,滋补而无药味。
白烧笋鸡:这款菜是潘金莲、李瓶儿兑钱让来兴儿媳妇做的一道菜,用来款待西门庆的大媳妇吴月娘的,此菜利用“笋鸡做主料,采用柴把造型,用白烧技法精制而成,成菜色泽鲜艳,口味清鲜,质地醇厚,味香不腻”。
冰糖杞果梨:雪梨是不可多得的稀罕物,梨能清热化痰,生津润燥,补肺止咳,解酒克食,冰糖甘甜湿润,归经入肝,和中助脾,是滋补食疗的美味。
山药肉元:《金瓶梅》67回,这是西门庆一家共同进餐,经常吃的一道菜,也是一款风味独特的菜肴,它取用猪肉与山药混合调制而成。
五彩乳鸽:《金瓶梅》79回,西门庆贪欲丧命,吴月娘让郑爱月做了一盒雏鸽子与西门庆吃。雏鸽即乳鸽,中医认为,鸽子有调经益气,清热解毒,固精壮阳之特点。
西门八珍:《金瓶梅》31回描述,西门庆为了在提刑院衙内当上提刑官,设大宴宴请东平府及本县同僚,山珍海味一应俱全,这道菜就是当时厨师所创,经过不断发展延续至今,“西门八珍”精选高档海鲜原料,经小火煨制而成,其特点是色泽黄润,料糯软烂,汤浓味醇。
这些丰厚的美食,使得运河韵味变得更加独特。这是运河带来的融会贯通,将聊城彻底改变,尽管岁月变迁,运河的风华不再。但美食依然汇聚着大江南北的饮食文化,闪烁着万丈光芒。一个幌子,一声吆喝,一个商铺,一份运河小食,这便是运河古镇千百年来特有的风景。我来了,你还不来嘛。江北水城?运河古都--山东聊城在等待你的到来哟。
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