古巴是个多民族、多文化的国家,古巴饮受亚、非、拉文化的多重影响影响,因而色彩缤纷、味道丰富。
古巴菜的两大分类—采用常见的烹调方法及材料的古典菜;味道较清淡,并用上多种香草、香料及外国烹饪方法的新派菜。。传统古巴食物的烹调方法比较简单,一般只用慢火煎或煮,绝少油炸,也甚少采用太过浓稠的酱汁。调味时一般也不用极辣或味道极浓的香料。
古巴的传统菜主要有:Picadillo —材料有炸马铃薯、火腿、洋葱、蒜、胡椒、鸡蛋及葡萄干。Pollo con papayay Arroz(木瓜鸡饭)-混合煎鸡、青椒、姜、新鲜木瓜、酸忌廉及白饭,有时会加上芫荽叶或西芹作装饰。Carne con Papas(马铃薯牛肉)—以牛肉粒、橄榄油、洋葱、蕃茄酱、葡萄干等制成。
此外,古巴甜品种类也很多。有常见的鲜果馅饼,也有分量小、力度惊人的古巴咖啡。
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