韩国木浦旅游推荐（下）

韩国木浦旅游推荐（下）

韩国木浦旅游：木浦五味

第一味：带鱼

菜名：炖鲳刀

餐厅名字：名人家，在木浦教育厅后

先看看饭馔，也就是小菜。这家餐厅也做同为木浦五味的梭子蟹和魟鱼，所以饭馔中会看到口味微甜的生拌梭子蟹。

盛食物的器皿很简洁，用餐人的心情也会变得愉悦。同时，饭馔也很丰富

炖鲳刀，尝鲜刀鱼的同时还可以品鲳鱼。新鲜的鲳鱼和刀鱼加上南瓜块小炖，另外还有淡淡的葱香，非常诱人。韩国人将炖的食物称为jjim，但jjim同时也是蒸的意思。炖和蒸同为一个词，韩国人对饮食的理解还真是独到……还是说说这道菜的口味吧。韩式与中式最大的不同就是韩式加入了韩国辣椒酱，与鱼本身的盐度相互作用后，菜肴的咸淡就会非常合适，而且很自然。

第二味：民鱼

民鱼在中国被称作黄姑鱼，与黄花鱼相似。但在韩国，黄姑却比黄花要名贵得多。作为木浦五味之一，民鱼脍（脍是生鱼片的意思）大多选用体型较大的鱼来进行料理，普通黄花那么大的民鱼在木浦脍店的鱼缸里并不多见。民鱼的身价和金枪鱼的差不多，由此可见民鱼脍不愧是木浦的浅海脍之王。

菜名：民鱼脍

餐厅名字：玉鼎，在乐天影院附近

民鱼脍气味鲜香，而不像其他脍那样略带腥味。肉质淳厚而不坚硬，软嫩而不散沙。

第三味：长蛸

这东西胶东人称它为“巴骚”，也不贵，市场上很容易买到。而在韩国它却是好东西，赶海的人抓到这个比抓到海参都兴奋。这里介绍两家店子的三道长蛸料理。

菜名：生牛肉拌长蛸菜名：细腿长蛸

餐厅名字：松鹤长蛸，在南岳

这便是生牛肉拌长蛸，白色的部分是刚剁碎的长蛸，由于这是吃海鲜的店子，所以他使用的生牛肉的肉质一般。长蛸倒还可以，只是这东西不太经吃，多吃几次就够了。还有，建议吃活长蛸的时候配合烧酒，非常对味。

主菜上了。个人认为与生吃相比，烤长蛸的口味要稍平庸一些，包括曾经吃过的炒长蛸，都不及生吃可口。不喜欢生吃的食客可以尝试水煮长蛸，将其煮熟后拌着香油吃，口感也不错。还有得趁热吃，凉了就不好吃了

长蛸村各家店子的菜口味都差不多，因为长蛸料理不需要什么秘制的辅料；同时，各店长蛸的产地也大同小异。所以在竞争中，就看谁的饭馔更丰富可口。在这就得讲讲韩国的一种传统小菜--腌制鱼酱。这种鱼酱的做法类似胶东的虾酱，韩国人很喜欢。打个比方，一个九分饱的韩国人看到好吃的鱼酱，仍然会就着它再吃一碗米饭。我也很喜欢吃韩国鱼酱，这五个小碟子盛的就是，有腌虾酱、腌鱿鱼酱、腌鱼内脏

第四味：梭子蟹

菜名：辣酱拌蟹

直接捕鲜活蟹，分解后浇上这种辣酱，当然不是普通的韩国辣椒酱，是秘制的。这种酱甚至比辣椒酱更“辣椒”，因为韩国辣酱的主材料是糯米，而这种秘制辣酱的主材料则是大把大把的正宗辣椒面

螃蟹很肥，蟹肉被辣酱滋润着。夹起一条蟹腿，绵软的蟹肉仿佛要从蟹壳中缓缓流出

啃完蟹便可以吃拌饭了，把剩下的酱连同流到酱中的蟹黄一起倒进米饭中，拌匀即可。

第五味：魟鱼

魟鱼就是胶东人俗称的劳了鱼，“家常焖劳了鱼”也是胶东人非常熟悉的一道菜，而木浦的劳了鱼大多是做成生鱼片来吃，下面就来看一下木浦劳了--魟鱼。

由于接下来的这个餐厅也做梭子蟹，所以这里鱼蟹一起介绍。

菜名：酱渍蟹菜名：魟鱼三合

餐厅名字：忍冬酒庄，在爱的教会后

三样夹在一起便是魟鱼三合了，中间的泡菜是特别酸的那种。

这个酱渍蟹与上面的辣酱螃蟹最大的不同就是，上面的是直接宰活蟹然后浇上调料，而这种是腌制的。但它们也有共同点--都需要秘密配方。由此可见，蟹料理是木浦五味中最神秘的一味。

韩国人最喜好的就是逮着个东西就拿来和米饭拌拌，蟹黄也不例外……不过螃蟹倒是很肥，米饭都被拌得这么滋润。

忍冬草稠酒属于韩国传统稠酒的一种，味道相当有特色，微甜中略带与中药有些类似的滋味。颜色也不同于一般稠酒的白色，而是黄色。