2020盘点河南美食

河南具有悠久的文化历史，创造了灿烂的古代文化，我们的祖先就生长在这块土地上。这里有“九朝古都”洛阳和“七朝古都” 开封两 大文化名城。在饮食习俗方面，仍保留着因农耕经济而形成的特征，饮食习俗的某些方面，“南味”和“北味”皆有一点儿。河南菜属 北方菜系，但又有自己独特的豫菜特征。河南的菜肴重实用、 丰富，不重花样，素油低盐，调味适中。一般认为，河南菜以开封菜和鹿 邑菜为代表。前者以鱼肴、鸡肴和鸡汤为佳品，后者则以烹制的各种山珍著称。下面小编就盘点一下河南的美食。

河南美食有哪些：

河南美食之安阳扁粉菜：

扁粉菜是安阳一带的传统豫菜，是安阳居民最爱吃的饭菜之一。每天，有很多上班、上学的、遛弯儿的，还有扁粉菜的老食客，会到自 己常去的店吃上一碗（还提供免费豆浆）。“一块二的菜，八毛钱的饼”是扁粉菜的“经典套餐”。扁粉菜以粉条为主料，配上青菜、 豆腐、猪血等，在一口大铁锅中用高汤煮。扁粉菜的关键在于高汤，高汤直接影响扁粉菜的味道。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香 而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫一个得劲！来到阳，一定要尝一下。

河南美食之武陟油茶：

相传楚汉相争时，刘邦受伤于武德县（今武陟），住在一户吕姓人家。吕某以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳 膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。关于武陟油茶的 功效的确是名不虚传：其具有益肝、健胃、润肺、补肾、提神生津、强身益寿等多种功能。并具有味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、营 养丰富等特点。

河南美食之博望锅盔：

是河南一种古老美食。传说是在三国时期，诸葛亮发明的一种军队食品。后来制作锅盔的技法被博望当地农民掌握，流传下来。博望锅 盔的特点是：它有着锅盖般的硕大体型，圆圆的身躯中部凸起，又像头盔，通体是白色，如生面晒干一样。每个直径一尺余，厚二寸， 重达四斤。吃起来酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。烤好的博望锅盔不焦不煳，切开后是生面的颜色，吃起来却是熟馍的味道，而且 筋香柔韧，质脆酥香。开集的时候，看见有人卖就得赶紧排队去买，下手晚的只恨爹妈给自己少生了两条腿。想吃锅盔，得赶紧呐！

河南美食之灵宝肉夹馍：

说起肉夹馍，很多人会想到西安肉夹馍，其实咱们河南也有地道的肉夹馍呢！那就是灵宝肉夹馍呀！其实，灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的 区别就在于：西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉，与白吉馍十分相似；而灵宝肉夹馍的面饼会在表皮涂油，并在煤火烤炉中高温烤制 ，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道，更能满足食客的味蕾哦。灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表、更讲究内在的口感，肉的质量 和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷的卤肉和大蒜、青椒剁碎夹入馍中，这香辣，真是爽呆了！可以说是色香味俱全 且便于携带的河南快餐美食代表。

河南美食之洛阳牛肉汤：

洛阳人爱喝汤，河南人都知道！尤以牛肉汤为代表，遍布大街小巷的牛肉汤馆生意都很红火。有网友调侃”洛阳每年卖出的牛肉汤，可 以装好几条洛河呢！“洛阳牛肉汤，做工考究，配料奇特，绝非一般肉汤可比。煮汤前，须将买来的牛骨放进清水中泡上一天一夜，且 要不断更换泡牛骨的水，直到泡牛骨的水完全清澈见底，就可以将牛骨下锅煮，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮牛骨时，锅中不能放任 何佐料。否则，就会破坏了汤的灵性。

河南美食之开封灌汤包：

灌汤包就是馅儿里面有汤的包子啦。开封灌汤包是一种”高大上“的美食，它在北宋时可是皇家食品呢，后来才传入了寻常百姓家。开 封灌汤包不仅形式美（有好多个褶儿、外型美观），其内容更是精美别致：面皮、肉馅与鲜汤同处一室，将吃面、吃肉、吃汤的食客三 大需求一体化，是一种整合的诱人魅力。