久负盛名的挪威海鲜

从挪威回来的朋友说：“挪威是一个美得令人窒息的国度。蓝色天空的底下自然是清澈的海水，绵长曲折的海岸线还有那些独特的峡湾让挪威储藏着大量世界上最为清洁，优质的海产品。”写到此，想来大多数人已经知道我想要表达的是什么了。对，自然是与吃有关，并且是挪威久负盛名的海鲜。

挪威红色帝王蟹

首当其冲的就是挪威红色帝王蟹。在所有有壳鱼类中，挪威红色帝王蟹（Paralithodescamtschaticus）可以说是食用的最为特别和最为难忘的一种蟹类。其蟹腿和蟹钳的肉质带有一种天然的甜味。食用方法既可以白灼，也可以蘸热黄油。烹制蟹肉的方法还有很多，适合于蒸、煮或者煎制。烹制时加上各式各样的佐料或调料也是非常不错的食用方法。

尽管挪威帝王蟹的捕捞数量仅占世界总数的一小部分，但它在国际市场上却十分引人注目。究其原因，绝对是因为挪威帝王蟹令人瞩目的体型和上乘的肉质。挪威红色帝王蟹平均体重达4.3公斤，而世界大型螃蟹产地阿拉斯加的螃蟹体重则平均为3公斤左右。

挪威红色帝王蟹的捕捞海域位于挪威北部，捕捞工具是小型浅海渔船。每艘船最多携带30只捕蟹网，捕捞和接收地点之间的距离较近。这就是说，因为捕捞量不大，所以渔民可以一只一只地处理螃蟹，因此给螃蟹所造成的压力和损伤都比较小。这种温和的捕捞手段为帝王蟹提供了有利的存活条件。从捕捞到生产整个过程中小心翼翼的做法为保证挪威红色帝王蟹的质量提供了独特的优势。

挪威扇贝

如果说海洋是一座隐匿着大量宝藏的宝库的话，那么挪威扇贝可能是其中最为耀眼的明珠了。无论是那引人注目的扇形贝壳还是打开扇贝后令人惊艳的被托在手心中硕大的乳白色的扇贝肉，甜美芳香且混合着一种类似龙虾的味道，顿时味蕾不由得萌动起来。

在已知的挪威扇贝中，最大的直径可达到17厘米左右，自然，这么大个头的扇贝实属罕见。当扇贝的直径达到10厘米或者更大一点时，贝龄即已有4、5年了，此时的扇贝即可采收。

在挪威，扇贝完全是由潜水员根据其尺寸大小进行选择性采收的。这种采收方式严格保证了不会对海床环境或其他海洋物种造成破坏，从而也确保了扇贝的储量能够得到良好的补充与恢复。

挪威海胆

此外，挪威海胆也是这里堪称一绝的海洋食材。海胆的种类繁多，而挪威海胆可谓其中的翘楚。同时也是在挪威采收得最多的海胆种类。

海胆籽是这一多刺海洋生物唯一可以食用的部分。雄性和雌性海胆都可以产籽。当海胆的五个籽囊被充满时，海胆内的全部空间几乎都被海胆籽所占据了。这也说明此时的海胆籽正处于最佳状态。

海胆籽呈黄色至橘红色，质地柔软，味道有些人会认为很奇怪，但大部分人对它的味道是难以割舍的，带有一种十分特别的甜味。成熟的海胆直接可达8厘米，外壳上布满了刺，这也是棘皮动物的典型特征。

那么，如何吃海胆呢？首先你需要从顶端开始破碎海胆的外壳——就像剥鸡蛋一样，或者将海胆由上倒下切开。食用前，要需确保籽中不含任何贝壳或刺的杂质。如果你愿意，还可以用茶匙直接从海胆中挖取这极致美味大快朵颐。

挪威蓝贻贝

如果说还有什么令我为之动容的挪威食材的话，那么就要数挪威蓝贻贝了。挪威蓝贻贝的得名大概与其贝壳上常带有天然的蓝黑色有关。它们通常长4-8厘米，呈椭圆形，贻贝内部可食用部分呈奶油黄色或橘红色。

挪威蓝贻贝的肉质柔和清淡，美味可口。其烹调用途十分广泛。即可作为主菜、开胃菜，亦可以与其他海鲜一道组成菜品。做汤、烤制、烧煮都是不错的选择。