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新加坡的美食介绍之马来佳肴

(发布时间:2015年09月14日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:emily虫虫)

新加坡的美食介绍之马来佳肴

新加坡的马来佳肴提供了令人垂涎的马来西亚传统菜式以及来自印度尼西亚苏门答腊和爪哇的特色风味。和其他亚洲菜系一样,马来佳肴也以大米作为其各种香辣菜式之外的主食。

尽情体验马来风味

马来佳肴的知名之处在于其香味四溢的调料和香料,包括柠檬叶、柠檬香草、葱、大蒜、生姜、高良姜、咖哩叶、姜黄、虾酱以及辣椒等等。

走进美食中心的任一家马来摊位,点上一道马来菜饭--米饭配上各种香辣的肉、鱼、禽和素菜--尽情享受吧。您还可以选择到Carousel(一家位于市中心的自助清真餐厅)或其它马来菜餐馆品尝Soto Ayam(一种配以鸡肉和豆芽的香辣鸡肉汤),或者再加上一道炸土豆泥丸或压缩米粉糕。请坐下来细细品味佐以洋葱、黄瓜和无所不在的花生酱的串烧牛肉、羊肉或鸡肉沙嗲。另一道招牌马来菜是装在香蕉叶中的椰浆饭,还有辣焖牛肉(rendang),一道由大块牛肉配上调料和香料制成的丰富美食。

马来佳肴中的另一种基本配料是马来煎(Belachan),这是一种通常使用新鲜捣碎的辣椒制成的辛辣虾米糊,可为各种菜肴增添味道。出于宗教上的原因,马来佳肴和印尼佳肴都没有包含任何猪肉,并且通常被称为“halal”。

大部分菜肴都使用椰子汁来调和辛辣的咖哩饭菜。新鲜搓碎的椰子也被用于装饰饼食以及其它甜点。马来佳肴中的甜点(比如Chendol)通常会大量使用椰子汁,这对于喜欢甜食的食客而言是无法抗拒的;而红豆冰(ice kachang)则是由红豆和果冻加冰块制成的流行甜点。

不妨到甘榜格南文化区一游,参观景点,并在一天结束时到咖啡店品尝经典辛辣而又充满异国风味的马来佳肴。

马来佳肴必尝推荐:沙爹

沙爹通常是以10串成一份售卖(也偶有单串零售),吃时蘸点甜辣的花生酱,通常还搭配洋葱、黄瓜以及裹在椰叶中的马来饭团(ketupat)一起食用。

有趣的是,蘸花生酱(用香料和磨碎的花生制成)的吃法最初源自菲律宾,而菲律宾则是由其殖民统治者西班牙人身上学到了这种吃法。但是西班牙人的这套吃法,却是从南美洲学来的。

虽然今天的沙爹都是由工厂加工的竹签串成,但在几个世纪以前,人们都是用干椰叶茎制成的串签来进行烹制。沙爹一串串摊开在炭火上烧烤的时候,摊贩会在肉串上刷上一层油,让烤熟的沙爹裹上一层褐色的诱人光泽。

既是新加坡最著名一道马来小吃,沙爹自然是您不可错过的一道本地美食。许多摊档、餐馆以及美食中心,如东海岸人工湖美食村(East Coast Lagoon Food Village)、24小时开放的老巴刹(Lau Pa Sat)美食中心,都能找到专营地道沙爹的小摊。近年来,华人沙爹摊主又新创了猪肉沙爹,为这道经历了数个世纪的常青美食带来了另一种风味。

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