中国新兴美食之都TOP7（下）

中国新兴美食之都TOP7（下）

杭州

杭州的优雅湖畔，在中国古代曾激发出一位又一位诗人、艺术家乃至皇帝的创作灵感；而如今杨柳绿树、白堤古塔的倒影映衬着美味可口的佳肴，不可不谓之人生一大乐事。尽管杭帮菜并没有像广东菜和四川菜一样的知名度，但其实力却不容小觑。大部份经典菜系受西湖所启发，诸如莲藕和西湖莼菜汤等。杭州更因是中国名茶--龙井发源地而闻名于世。

杭州的饮食文化历史悠久，一直以来被称作天堂美食之府。杭帮菜源远流长，兼收山水之灵秀，博采各大菜系之所长，是中国八大菜系之一浙菜的江南一帜。选料时鲜、制作精细、原汁原味、清淡适口是其最大特点。

杭州地处江南水乡，气候温和，饮食口味喜食鱼虾，菜肴历来注重原汁原味，讲究南北口味交融，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。杭州作为文化之邦，人杰地灵，每一名菜背后又必有动人的历史传说，所谓‘一菜一典“，无论是来自民间百姓，还是帝王将相，乾隆鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等名菜，早已脍炙人口，名扬四海。

杭州的风味小吃更是花式品种繁多，四季时鲜不同，大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多品尝西湖藕粉；秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。传统的本地八大小吃有吴山酥油饼、葱包桧、猫耳朵、杭州小笼、片儿川、油墩儿、定胜糕、虾爆鳝。

*吃什么？

大多数杭帮菜的来历都和历史人物有关，每道菜的背后都有着或多或少的故事和传说。比如叫化鸡。据说以前有一个乞丐幸运地抓到一只野鸡，为了不被发现，他以泥巴把整只鸡覆盖并生火来烧熟。就在这个时候，一位王爷路过，闻到了鸡的香味。可怜的乞丐只好与他分享这道菜。尝过之后，这个王爷十分喜欢这个做法，并把这个做法带到了皇宫，从此便流传下来。现如今，无论是用荷叶包裹还是用泥土烘焙都一样美味无比。西湖醋鱼与东坡肉超级美味，十分值得一试！

厦门

作为一个排名持续在美食城市榜上上升的美食之都，厦门珍视烹饪传统，有着珍贵的饮食文化，可谓是美食家的天堂。福建菜是厦门当地的拿手好菜，清淡、新鲜而且有超多海鲜。

厦门菜是福建菜中的闽南菜的代表，味道以清鲜、甜香为主，擅烹海鲜，调料多加入虾油、虾酱等提鲜，常见的烹饪手法以溜、蒸、炒、煨、炖为主，红糟、白糟等也是闽南菜的一大特色，以佛跳墙、厦门特有的酱油水海鲜、白灼章鱼等最为出名。客家菜在厦门的影响也非常大，有很多地方都可以吃到地道的客家菜，客家菜原料以肉类为主，追求原汁原味，清淡可口，富有营养且利于养生。

很多游客来厦门，最难忘的应该算是这里的小吃，厦门的小吃多种多样，既有来自本土的蚵仔煎、土笋冻、米线糊、烧肉粽、花生汤，也有东南亚舶来但是已成为厦门代表的沙茶面等。另外，由于南普陀的原因，斋菜和素饼也成了厦门的一大特色，素饼更是手信的最佳选择。

*吃什么？

想要游览厦门的文化风光，滨水区是你的不二之选。吃货们只需要步行，便可以在众多历史建筑和热闹的小巷里发现不同的咖啡厅、精品店及街头小食。小食街会供应很多当地有名的菜肴，通常是蚝、蟹、虾及花生的不同搭配。厦门的海鲜，特别是烤鱿鱼，可是专业吃货们重点推荐的哟。

相关链接

中国新兴美食之都TOP7（上）

中国新兴美食之都TOP7（中）