您好,欢迎来到重庆中国国际旅行社(总部唯一官网)

三峡 武隆 西藏 避暑 新疆 重庆

国内:023 - 6372 7700 / 6372 7959
出境:023 - 6372 7890 / 6372 7860
首页 > 美食 > 广东美食 > 广东顺德奇葩美食之旅(上)

广东顺德奇葩美食之旅(上)

(发布时间:2016年06月08日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:腌面醉红尘)

正所谓“好奇之心,人皆有之”,人事如此,饮食之事亦是。“粤人食性之奇,夙知之,若犬、若鼠、若蛇、若山瑞、若蛤蚧、若龙虱……皆世所习闻也。”清末民初学者徐珂在讲述广东饮食时曾这样说道。

广东顺德奇葩美食之旅(上)

的确,所谓食在广东,这句话并不是浪得虚名的。

广东人吃东西比较大胆,天上飞的、地上爬的,只要能吃的,基本无所不吃,在外人看来极具猎奇色彩。

除了无所不吃,广东人也吃得极为刁钻。譬如吃蛇,刁钻到吃“蛇春”;吃鱼,吃的是鱼胡须--离奇古怪,让人叹为观止。这一方面,在广东来说,又以顺德人最为厉害,他们将每一样食材都吃到了极致的境界,这是在广东别处不能轻易体验得到。

广东顺德奇葩美食:鱼头根

第一个要说的是鱼头根,也叫做鱼软骨。据说这是大头鱼独有的一块软骨,其他鱼没有。这块小骨藏在鱼头的上颚部分,每条鱼只有一根,晶莹洁白,看上去有点像豆芽的根,所以它也有一个雅称:海底芽菜。

传闻当年周恩来总理招待外国友人,就有这样的一道“海底芽菜”,因为其独特难得,令到外国友人大为赞赏,成为一时佳谈。但我没有找到资料证实这个传闻,权当一个谈资吧。如果你们有相关真实资料,欢迎留言告知。

鱼头根加进店家秘制的酱汁蒸熟,吃进口里有卟卟脆的口感,比起芽菜,更多了一种骨头的爽脆感,味脆且鲜。一条大头鱼只有一条鱼头根,这样一碟大概要用到差不多上百条的大头鱼,仅凭这份珍贵难得,已经非常值得一试。

(我曾在一本旧书看过还有另一种做法,以前有顺德厨师调制鱼头根,先用秘制卤水泡熟,然后加蜂蜜和青梅汁,当做小吃,相当开胃。)

广东顺德奇葩美食:塘鲺须

这道菜有一个好听的名字:“龙须菜”。

以前看过一本小说叫做《天下盐商》,书中开篇即以一道“龙须菜”勾人耳目:“扬州城前些日子来了一位极漂亮的姑娘,说是有独门厨艺,有人牵线搭桥,愿意为城里的几位大老爷做一顿连皇上都没尝过的龙须宴。”

龙须,就是鲤鱼、鲶鱼的胡须。

塘鲺是鲶鱼的一种,又叫胡子鲶。鱼嘴边有两条胡须,这道菜就用这两条胡须来做。

塘鲺须蒸熟后,看上去密密麻麻像是豆豉一样,吃上去滑溜溜的带点脆口,也没啥大的味道,就是吃个新奇有趣。鲤鱼须我没吃过。但吃了这塘鲺须,觉得自己也算是做了半个皇帝了。哈哈。

广东顺德奇葩美食:鲮鱼肠

我们平时吃的鱼肠一般都是草鱼鱼肠,因为草鱼肠容易清理,而且肥美,加点姜、胡椒去腥,糊上蛋糊,煎、焗、炸都是可口美食。

但这一次不同,我们吃的是鲮鱼肠。

鲮鱼肠相对而言太过幼小,难于清洗,而且黄黄绿绿的一团,不太好看。本来是要放到大蒸盘里直接蒸煮来吃的,后来为了不影响视觉,我们最终选择了鲮鱼肠煎蛋。

鲮鱼肠被鸡蛋包裹着,像是一个小山,咬上去绵软香口,透着鱼油的甘香,非常不错。当然要趁热吃,凉了味道会有点腥。

老板标哥说店里最受欢迎的就是这个鲮鱼肠了。很多客人来这里就是为了吃鲮鱼肠。他们开车过来,在门口问了一句:‘有鲮鱼肠吗?’如果答案是没有,那么这些客人就会转身离开。

“懂得鲮鱼肠美味的,绝对是懂吃的老饕!”标哥最后这样总结道。

我的建议是,如果不怕恶心,鲮鱼肠自然要试一试啦。如果要吃,尽量一口吃完,不要咬开后再看,毕竟视觉冲击力太大。

返回重庆中国国际旅行社首页 广东旅游线路 广东美食 广东介绍 返回顶部

广东旅游推荐线路

更多广东线路
纯玩0购物0自费
请电询
0购物,纯玩亚洲最大野生动物园
请电询
大型巡游、杂技歌舞等多种表演
请电询
报名电话:国内旅游 023-6372 7700 / 6372 7959;出境旅游 023- 6372 7890 / 6372 7383
传真电话:023-6372 7755
总部地址重庆市渝中区华盛路10号企业天地2号楼11层09、10号单元 邮编:400010
版权所有:重庆中国国际旅行社有限责任公司 ICP备案号:渝ICP备11006398号-1 中国领事服务网
重庆中国国际旅行社许可证号:L-CQ-CJ00005 旅游局监督电话:023-63735165
Copyright © 2012 www.citscq.com All Rights Reserved

网页中的图文资料版权属原作者或合作媒体。图文资料由网友提交或转载,如果原作者不愿在本网站刊出,或发现与原作不一致的偏误,请联系我们023-67509622。我们会尽快将您的版权信息添加到图文资料中,或根据您的意见给予其他处理。

技术支持:足动科技
友情链接:
        国旅微信