全国各地美食鲜为人知的真相（下）

全国各地美食鲜为人知的真相（下）

六、山西人说：并不是每个山西人都无醋不欢

1、山西面食不止有面条，面条也不止拌和煮的吃法，焖面、拨烂子、栲栳栳、猫耳朵（不是动物）、碗脱、灌肠等等都是真爱，而且做法多样，山西的“面”不是一般印象中的面；

2、过油肉必须得吃，出了山西就没有。尤其最爱过油肉小花卷，酥酥脆脆，好吃到哭；

3、很重要的一点，山西的醋很有名很好吃，但不代表每个山西人都无醋不欢，顿顿不离醋，醋的利用率比大家想象的要低。

七、哈尔滨人说：吃红肠不吃瘦肉的！马迭尔冰糕原味最美味

1、哈尔滨人吃红肠不吃瘦肉的！我们就爱吃肥瘦相间的，虽然我这种挑食的人会把肥肉吐出去，但是还是要吃这一种，因为我们说宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥！再提一句，红肠蒜味很重，不喜欢的高能预警！

2、锅包肉没有番茄酱！锅包肉的发源地是哈尔滨，哈尔滨，哈尔滨，重要的事说三遍！我们都是用醋烹的好吗？！起源地是花园街那儿的道台府老厨家，注意啊，文政街有分店，但是太难吃了，注意避让啊！对了，这个锅包肉是猪肉，要是清真的话，就要吃牛肉的，不过口感偏硬；

3、马迭尔冰糕不要花样！无论冬夏，中央大街走一圈，你会发现马迭尔那儿人满为患啊，都是买冰棍的，3元奶少，5元奶味重，最爱的是屋里卖的10元原味冰糕，不要15元加巧克力碎的，什么20、30花式的都不正宗，最爱的就是原味的！

八、北京人说：卤煮火烧吃大肠的最香，炸酱面自己做的最地道

1、卤煮火烧要吃大肠的，小肠的没有大肠的香，而且大肠不能洗的太干净没有板（da）油（bian）；

2、豆汁焦圈声名在外，其实一碗热腾腾的豆汁要配上麻仁金丝之类的咸菜而不是焦圈。周末起个清早随便找个护国寺来上一碗刚出锅浓郁的豆汁，配一小碟儿咸菜，人生圆满。另，全北京最难吃的就是护国寺总店；

3、炸酱面，实话说近五年我已经没有吃到什么让我非常满意的炸酱面了。北京人都是自己做炸酱面的。

九、西安人说：正宗肉夹馍，饼里面有且仅有腊汁肉

1、正宗的西安肉夹馍，饼里面有且仅有腊汁肉，没有其它任何东西，香菜，大蒜，青椒，芝麻等一切影响腊汁肉味道的东西。加任何东西，西安人都不会承认它为肉夹馍，这个关乎信仰；

2、任何凉皮都不会有香菜。米皮正不正宗靠的是辣椒油，米皮加辣椒油的方式是拿起一小段米皮在辣椒油碗里蘸一下然后和碗里的米皮一起拌，不会有固态的辣椒存在；

3、擀面皮与面皮正不正宗靠的是纯正的醋，加的是油泼辣椒，存在固态形态的辣椒面。同时卖米皮和擀面皮的一定不正宗，即使是开在西安的凉皮店。

十、南京人说：南京公认第一坑--夫子庙，第二坑--桂花鸭

1、南京公认第一坑：夫子庙。外地人来南京玩，夫子庙几乎是必去的地方。可是夫子庙卖小吃的基本全是假的，很多根本不是南京本地特色。或是打着特产的旗号卖不正宗的东西；

2、第二坑：桂花鸭。在南京，买桂花鸭是个麻烦事。大致会出现这么几种情况：买了超市的冷冻真空包装的，买到了水西门盐水鸭误以为是桂花鸭的，买到其它的……正宗桂花鸭是有专卖店的，分布在城里的大街小巷中。

相关链接：全国各地美食鲜为人知的真相（上）