威海西霞口美食(上)
盛夏时节,来到海滨,怎能少得了海鲜呢?“四海之内,唯西霞最美,触目俱美景,入口皆美味”,西霞指的便是威海西霞口。在这里,看着海景,品着啤酒,吃着海货,,享受最纯正的海滨生活。本篇,小编为大家推荐威海西霞口美食。
威海西霞口美食:威海豪情“海贝宴”
对威海的爱:威海不仅仅是世界人居范例城市、全国卫生城市,威海得天独厚的土质、海域滋生繁衍的生物,更是别样的美。这美需要发现者、体现者、雕琢者、树立者,那就是白天鹅的烹饪大师们。
*梅花傲霜(海胆豆腐)
对烹饪的爱:海贝宴不是名贵的堆砌,不是哗啦的聚集,海贝宴是技术、是艺术、更是思想。海贝宴如一个绝色美女震撼着你的魂灵,让你不忍动箸,怕惊扰了她的生动怡然、她的琴棋书画、她的气韵风姿。一经举匙,不知何时间已经碟空盏摇,不惧馋名背身,当机再饕。眼前活色生香,你踯躅难离,不一“口”,不两“吕”,而再三小口“品”将起来,感染海贝宴的优雅,表达我的尊敬。是谁演绎了海贝宴的“国色天香”?是白天鹅的烹饪大师们。
*八仙过海(酥皮海鲜盅)
早在上世纪九十年代初,以副总经理曲忠良,本度海贝宴的主导者、瑞祥厅经理田序东为首的天鹅大厨们就明确了一个奋斗目标---挖掘威海菜底蕴、展现威海菜文化。发黄的老威海日报上记录了海贝宴的发端与兴起,与今天的经典新派威海菜活动早早共鸣。九十年代末海贝宴在山东省、国家烹饪大赛上一炮打响,夺取金奖。新世纪走来的11载,他们依然不废耕耘,勤琢磨细凝练,不断深化着海贝宴的美妙绝伦。
酥皮海鲜盅,又名八仙过海,八种海贝成羹,法式焗面罩顶,如一个轻披裘服的水嫩女郎华贵登场。海胆豆腐又名梅花傲霜,海胆毛发凛冽,胆浆、豆腐吹弹可破,刚柔相济,琴瑟和鸣。豆腐与海胆的“糯”海陆对接,儒雅端庄如前朝执笏名士,不需着一字不用发一言,已经让人拜服。
*国色天香(赤贝刺身)
海螺凤尾虾,又名百鸟归巢。“巢”用发面的面条条编织烘焙而成,虾尾巴骄傲翘起,如舞者抖开宽摆,踢踏间足扬项昂;虾中段裹绕的面衣如海螺般旋转生风,似乎凑到唇边就可吹奏乐声……
*招财进宝(明炉烤鲜鲍)
芝士夏夷贝又名掌上明珠,中西餐结合,夏夷贝个个娇羞如花,顶冠坐禅,小蛋糕般呢喃,摆在修长的盘皿上,让人生出无限爱怜。仿佛她是你前世的情人,是你皓腕下错过的那朵莲……
泰酱螠蛏又名竹报平安,鲜嫩的竹笋绿意葳蕤,蒜薹挑丝罗织成时尚篮筐,白绿相间,浑然天成。载满螠蛏翩然而至,“结兰兮青青,绿叶兮此茎”。