新加坡美食之客家酿豆腐&月饼

新加坡美食之客家酿豆腐&月饼

作为美食中心的健康食品之一，客家酿豆腐广受本地居民欢迎。酿豆腐食材多样，如豆腐和蔬菜，主要以清汤为汤底。

月饼一向是老少皆宜的食品，这种甜点已经成为中秋节的同义词，以至人们称其为“月饼节”。

新加坡特色美食：客家酿豆腐

客家酿豆腐源于老式客家传统菜肴，以豆腐内填鱼肉或猪肉蓉制成。这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见，又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样，包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和菜市场都有加工好的食材出售。

鱼肉蓉常以研钵捣捶鱼肉而成，可选用宝刀鱼（又称狼鱼）或青花鱼（又称马鲛鱼），捣至白色粘稠状即可。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成，餐馆亦有油炸丸子、煎饺和五香卷（酥肉卷）等油炸配菜供应。

无论选择吃‘干’或‘汤’的酿豆腐，亦可搭配米饭、蛋面或细米粉食用。烹煮食材的清汤鲜香爽口，一般用大豆和江鱼仔（凤尾鱼干）熬制。为迎合本土人的口味，一些餐馆也供应叻沙（娘惹辣味汤）和其它咖喱菜品。享用酿豆腐时，辣椒、甜豆酱和芝麻是必不可少的配料。

这道客家菜的马来西亚菜式叫做“安邦酿豆腐”，在新加坡也十分普遍，不添加汤底，其以清蒸或慢火焖煮而成，风味独特。新加坡较出名的客家酿豆腐餐馆有樟宜路的金山客家餐厅、丹戎巴葛市场及熟食中心的荣欣熟食。所以，如果您在美食中心寻找健康食品，一定要点一份酿豆腐。

新加坡特色美食：月饼

相传中国元朝时期，明军首领朱元璋想出了用月饼暗传消息的点子，最后带领人民推翻了蒙古族的统治。当年阴历八月十五月圆时分，人们起义推翻了压迫者，建立了明朝。现在，人们把这一天定为中秋节，作为起义纪念日，人们通过点河灯、吃月饼、尝柚子等方式来庆祝中秋佳节。

月饼一般是圆形或方形，皮薄馅多，香甜四溢，有的月饼内馅为咸蛋黄。传统月饼皮都以猪油和褐麦面做成，比较耐嚼。也有做成小鱼或小猪的形状售卖，这种月饼尤其受小朋友喜欢。今天的月饼皮多种多样，如酥皮、冰皮，都十分常见。

月饼的表面还时常印有寓意长寿、美满等汉字。有的月饼则印有糕点师傅的名字、馅料名称、花好月圆和嫦娥奔月等图案（嫦娥是中国民间传说中的月宫仙子）。据说月饼的原味馅料是莲蓉，不过红豆泥和芋泥馅料也比较普遍。近年来，月饼的现代品种也时时翻新，口味有榴莲、冰淇淋、燕窝、巧克力、绿茶、奶油起司、菠萝蜜等等。

新加坡不少场所都有月饼出售，如中式餐厅、糕点店和酒店，制作的月饼广受追捧。一些比较知名的店铺包括莱佛士酒店 、牛车水硕莪街的大中国饼店 以及摩士街 的大东饼店 。无论传统月饼还是新品，美妙的滋味必定让您喜上九霄。