继香港澳门和东京之后,《米其林红色指南》的大家族中又添一位亚洲新成员,不是韩国,也不是泰国,而是新加坡。狮城将成为首个拥有中英双语版本小红册子的东南亚国家,各位热衷美食的饕客们可以着手考虑下半年买张飞往新加坡的机票了。
新加坡路边摊美食(上)
在全球被吃货捧为“美食圣经”的小红册子将于 下周四推出第一本《新加坡米其林指南》,米其林率先公布在经济实惠的Bib Gourmand新加坡名单,34家馆子上榜,17家是的小贩摊位。
米其林指南不但为上佳素质的餐馆送上一到三颗星,从1955年起也推出以著名的米其林轮胎人“必比登”(Bibendum)命名的Bib Gourmand名单会推荐好吃不贵的馆子。这些餐馆的套餐价格不能超过某个价位,而这个价位视个别国家的经济环境而定。在新加坡,这些餐馆和小馆子每人一餐的价格不能超过45新币。
街头小吃才是新加坡美食灵魂~在这里的路边摊可以吃到潮汕口味的美食、马拉西亚风味、娘惹风味、印度风味……着实令人应接不暇。话不多说,来推荐几家我吃过,值得推荐的路边摊美食。
新加坡路边摊美食:发起人肉骨茶
每个新加坡人心里都有一个最佳肉骨茶餐馆,发起人肉骨茶餐馆无疑是其中非常具有竞争力的一个。经营这家餐馆的家族曾经是榜鹅地区的养猪农户。餐馆的创始人曾经很喜欢吃肉骨茶,所以他开始不断的尝试属于自己的调味配方。由于他没有从其它肉骨茶师傅那里 学 习制作方法,所以它给这家餐馆取名“发起人”。当他们离开养猪农场后,就开设了一家肉骨茶小摊。身为养猪人,他对猪肉非常了解,并懂得如何为食客提供最好的食材。
地址:马里士他路(新胡姬大酒店)347号
营业时间:12:00pm-2:00pm/ 6:00pm-3:00am
预算:人均15新币
这里是各路名人最爱光顾的地方,名人的照片贴满了店面的墙壁。听说很多歌星在新加坡开完演唱会都喜欢来这里吃夜宵。
一份肉骨茶、猪腰汤,还有一份油条,把油条泡在汤里一起吃味道不错!排骨和腰子炖得都恰到好处,算不上软烂,适中。蘸着放了鲜辣椒的酱油膏还挺有嚼头的。煮腰子和肉骨茶的汤都是一样的味道,散发着浓郁的胡椒味。晚餐其实还没消化多少呢,排骨和腰子没吃几块,汤喝了不少,汤喝完还可以再续的。比起肉骨茶我更爱猪腰汤,猪腰一点异味也没有,很喜欢!
新加坡路边摊美食:正瑞记海南鸡饭
在百胜楼和莱佛士酒店Raffles Hotel对面的佘街,和玩具博物馆同一个楼有一家正瑞记餐厅,在这里可以吃到美味的海南鸡饭。
很喜欢他家盛菜用的餐具“公鸡盘、公鸡碗”。公鸡碗又叫起家碗,据说要发达致富家中一定要有只公鸡碗才能起家的。这种以“黑尾公鸡”、“芭蕉”和“花”为图案的碗还是很有寓意的。“鸡”在闽南语里和“家”同音,公鸡作为司晨,是人们生活的警钟。是它唤醒大家起身,开始一天的劳作,所以有起家的意思。而且公鸡也代表“旺”的意思,有家庭兴旺的寓意。“花”代表富贵,也就是咱们常说的花开富贵喽。
地址:莱佛士酒店后面的Seah Street
预算:人均20新币