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新加坡美食之辣椒螃蟹&印度煎饼

(发布时间:2019年11月26日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:蓝色天空)

新加坡美食之辣椒螃蟹&印度煎饼

如果说辣椒螃蟹是本地最具创意的美食杰作,其实一点儿也不为过。辣椒螃蟹绝对是到狮城游玩必尝的一道佳肴。它既登得上高级海鲜餐馆等大雅之堂,也处处可见于熟食中心小吃摊,不止是许多访新名人必点的桌上菜,也是背包客尝鲜的首选。

印度煎饼堪称新加坡最受欢迎的早餐,它是一种味道可口,薄煎饼似的扁面包,既可以作为开胃菜,也可以作为餐后甜点。

新加坡特色美食:辣椒螃蟹

想吃到正宗道地的辣椒螃蟹,选择还真不少,单是东海岸公园海滩的东海岸海鲜中心,就集中了三家老字号海鲜餐馆,包括无招牌海鲜餐馆 (No Signboard Seafood Restaurant) 、珍宝海鲜楼 (Jumbo Seafood) 和长堤海鲜楼 (Long Beach Seafood)。您也可到登布西山 (Dempsey Road) 的长堤海鲜楼、浮尔顿一号的棕榈滩海鲜坊以及圣淘沙名胜世界内的新加坡海鲜共和  品尝辣椒螃蟹。

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄酱调制的酱汁,鲜红香辣中带着微甜的可口滋味,令您胃口大开,食指大动。

这色香味俱全的浓稠酱汁秘方何在?先以蒜蓉和米醋将酱汁爆香,加入勾芡,再徐徐倒入打散的蛋液在酱汁里形成蛋花,使酱汁浓稠中带着松软口感。

难以抗拒酱汁的诱惑吗?您大可加点馒头,最好还是炸得外脆内软的黄金馒头,和着香辣浓稠的酱汁一并入口,当真是余味无穷。烹制辣椒螃蟹通常选用鲜活泥蟹,但也有店家以软壳蟹来下锅。如果您是海鲜迷,那么这道菜肴肯定正中您下怀,非尝不可!

除了以辣椒烹制螃蟹外,近年来,黑胡椒螃蟹也大行其道。例如如切区就有一家名叫永成餐室 (的咖啡店,它的香辣黑胡椒螃蟹虏获了许多食客的芳心。南洋咖啡店可不是西式咖啡馆,大多是小型小吃馆,内设三几熟食小吃摊档,在新加坡随处可见。

新加坡特色美食:印度煎饼

印度煎饼是由巴基斯坦和印度的传统煎饼改进而成,是新加坡全民皆爱的食品。“Roti” 意为面包,“Prata” 则是扁平的意思,尽管它有着一个面包类的名字,但其实更接近于煎饼,轻甜香味和奇妙的口感让它成为了人们早餐的极佳选择。

虽然印度煎饼通常搭配木豆或咖喱,但本地已延伸出了无数不同口味的煎饼,如榴莲、冰淇淋、奶酪、巧克力、香蕉等等,如果您是一名美食爱好者,不妨一一尝试。此外,如果您看到人们将糖撒在煎饼(Prata,本地人的俗称)上直接食用,也绝对不要惊奇,这样可以引出煎饼原本的自然香味。

煎饼的制作过程也让人惊叹不已。煎饼师傅手指与手掌灵活地捏打翻甩,将面团抛至空中,随后用力地拍击面团,直至其变得轻柔粘稠。享用这道美食时,您完全不需刀叉,只需用手指将煎饼撕开,然后在煎饼蘸上够味的咖喱酱(通常是以羊肉或鱼肉基料)便十分美味。只有这样,您才能够体会广告名词--“Finger licking good!”(好吃到舔手指!)的意义。

若有机会光顾多几家煎饼摊位,您还将发现各家煎饼质感不尽相同,有的黏软,有的酥脆,不过大多数煎饼都给人软中带脆的口感。喜欢吃蛋的游客还可以试试鸡蛋煎饼,这种夹心带咸味的煎饼也深受本地人的喜爱。

印度煎饼在新加坡几乎无处不在,在您下榻的酒店附近,您也许就能找到售卖印度煎饼的小摊。您只需问问礼宾人员,他们将非常乐意地为您指明方向,每一位新加坡本地人都以了解城中美食为自豪。


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