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新加坡美食之客家酿豆腐&月饼

(发布时间:2019年11月26日 信息发布:重庆中国国际旅行社 游客/发表人:短线的风筝)

新加坡美食之客家酿豆腐&月饼

作为美食中心的健康食品之一,客家酿豆腐广受本地居民欢迎。酿豆腐食材多样,如豆腐和蔬菜,主要以清汤为汤底。

月饼一向是老少皆宜的食品,这种甜点已经成为中秋节的同义词,以至人们称其为“月饼节”。

新加坡特色美食:客家酿豆腐

客家酿豆腐源于老式客家传统菜肴,以豆腐内填鱼肉或猪肉蓉制成。这道菜肴在马来西亚和新加坡较常见,又称为“夹馅豆腐”。如今的酿豆腐馅料多种多样,包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和菜市场都有加工好的食材出售。

鱼肉蓉常以研钵捣捶鱼肉而成,可选用宝刀鱼(又称狼鱼)或青花鱼(又称马鲛鱼),捣至白色粘稠状即可。上好的酿豆腐常选用嫩滑而有弹力的鱼馅填制而成,餐馆亦有油炸丸子、煎饺和五香卷(酥肉卷)等油炸配菜供应。

无论选择吃‘干’或‘汤’的酿豆腐,亦可搭配米饭、蛋面或细米粉食用。烹煮食材的清汤鲜香爽口,一般用大豆和江鱼仔(凤尾鱼干)熬制。为迎合本土人的口味,一些餐馆也供应叻沙(娘惹辣味汤)和其它咖喱菜品。享用酿豆腐时,辣椒、甜豆酱和芝麻是必不可少的配料。

这道客家菜的马来西亚菜式叫做“安邦酿豆腐”,在新加坡也十分普遍,不添加汤底,其以清蒸或慢火焖煮而成,风味独特。新加坡较出名的客家酿豆腐餐馆有樟宜路的金山客家餐厅、丹戎巴葛市场及熟食中心的荣欣熟食。所以,如果您在美食中心寻找健康食品,一定要点一份酿豆腐。

新加坡特色美食:月饼

相传中国元朝时期,明军首领朱元璋想出了用月饼暗传消息的点子,最后带领人民推翻了蒙古族的统治。当年阴历八月十五月圆时分,人们起义推翻了压迫者,建立了明朝。现在,人们把这一天定为中秋节,作为起义纪念日,人们通过点河灯、吃月饼、尝柚子等方式来庆祝中秋佳节。

月饼一般是圆形或方形,皮薄馅多,香甜四溢,有的月饼内馅为咸蛋黄。传统月饼皮都以猪油和褐麦面做成,比较耐嚼。也有做成小鱼或小猪的形状售卖,这种月饼尤其受小朋友喜欢。今天的月饼皮多种多样,如酥皮、冰皮,都十分常见。

月饼的表面还时常印有寓意长寿、美满等汉字。有的月饼则印有糕点师傅的名字、馅料名称、花好月圆和嫦娥奔月等图案(嫦娥是中国民间传说中的月宫仙子)。据说月饼的原味馅料是莲蓉,不过红豆泥和芋泥馅料也比较普遍。近年来,月饼的现代品种也时时翻新,口味有榴莲、冰淇淋、燕窝、巧克力、绿茶、奶油起司、菠萝蜜等等。

新加坡不少场所都有月饼出售,如中式餐厅、糕点店和酒店,制作的月饼广受追捧。一些比较知名的店铺包括莱佛士酒店 、牛车水硕莪街的大中国饼店 以及摩士街 的大东饼店 。无论传统月饼还是新品,美妙的滋味必定让您喜上九霄。


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