新疆美食攻略

新疆是一个多民族的聚居区，在这民族众多的地区，有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。新疆的美味佳肴种类丰富，这其中大盘鸡可以说是享誉全国，下面小编就为你具体说说这种独特的新疆美食。

新疆美食之沙味王：

沙味王有着二十多年的历史。《舌尖上的中国2》中的大盘鸡就是在他家拍摄的，这也是我出发之前最为期待的。周末来这里吃鸡，最大的收获是看见同一家餐厅的不同人生。因为店里生意很好，能不能顺利吃上美食还要靠一些运气。当你每一个毛孔都被饭菜香撩拨开了，又因为被告知“没有座位”而不得不悻悻离开的时候，你就知道什么是所谓的“羡慕、嫉妒、恨”。反之，你也会明白什么叫幸福。

地址：新疆沙湾县大盘美食城（乌鲁木齐西路）旗舰店

新疆美食之杏花村大盘鸡：

杏花村是新疆典型的“路边店”，也是最为传统、正宗的大盘鸡店，有30多年的大盘鸡制作历史。虽然就餐环境比较简陋，但是传统的味道会让你流连忘返。

这家大盘鸡使用的是土鸡，味道很亲民，像妈妈做的味道。它充分保留了鸡肉本身的香味。肉质紧密筋道，土豆非常大块、非常软面，是这六家大盘鸡中土豆最软面的。裤带面也是我见过最宽的。
虽然都是诞生在沙湾县的大盘鸡，但是它的味道与沙味王味很不一样，杏花村更为传统。

地址：沙湾县乌鲁木齐西路312国道旁总店

新疆美食之小李子血站大盘鸡：

同样有着20多年历史的新疆小李子血站大盘鸡名声在新疆很大。小李子血站大盘鸡的肉质鲜嫩可口，多为土鸡。尤其土豆口感和味道超级好，外表干脆，里面绵软，像烤的土豆（经询问土豆事先油炸过）。

最大的特点是这家大盘鸡里放的不是裤带面而是馕！没错，就是新疆的特色，馕！当烤过的馕放入吸取香浓的鸡汤可想而知有多么好吃～总的来说，太！好！吃！了！小伙伴要发疯的节奏，馕和土豆比鸡好吃。

地址：乌鲁木齐市西北路263号总店

新疆美食之香疆园：

香疆园是这六家中最有特色的一家大盘鸡馆子，因为它有着19年制作大盘斗鸡的历史，没看错是大盘斗鸡。用斗鸡作为食材制作大盘鸡也属于吐鲁番当地的特色。吐鲁番斗鸡历史悠久，《吐鲁番市志》记载1732年吐鲁番就开始饲养斗鸡。斗鸡肉质鲜美，脂肪少，非常适合红烧烹饪，吃起来很有嚼头，比正宗的农家土鸡还筋道，食之不腻，奇香利口，味美独特。

地址：吐鲁番市柏孜克里路

新疆美食之东疆大盘鸡：

哈密地区的东疆大盘鸡同样也是家老字号大盘鸡餐馆。跟门面一样，大盘鸡的味道很朴实。即使是第一次来新疆的人看见一尺阔、一寸深的大盘子里，黄的土豆、青的辣椒、红的鸡肉，也会立马懂得“大盘鸡”这个名称的由来。

每一道食物都有种特别的香料味，好吃的人们会猜是八角，桂皮还是茴香的味道，也会向老板询问其中秘诀。老板说，没有秘诀，任何人做上十几年，都会很好吃。于是这一味配料就成了外人解不开的密码。

店家选择了用三黄鸡作为主要食材，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。土豆很脆，口感不错。

地址：哈密市向阳西路

新疆美食之马建华凉粉大盘鸡;

克拉玛依人爱吃是出了名的。哪有好吃的，哪就有“新J”的车。马建华凉粉大盘鸡是这六家里店面最低调的，开在一个外地人几乎找不到的、名不见经传的地方，但是几乎没有一个当地人没有去吃过。因为它是当地家喻户晓的“三厂神鸡”。 马建华凉粉大盘鸡神奇之处在于，食如其名，它使用了凉粉做为辅料。鸡肉是油亮油亮的褐色色，配以绿色的青椒，深红的干辣椒，淡黄色的土豆和白色的凉粉，悦目的同时悦了食客的心情。尝一口，一股浓香麻辣的味道直窜鼻尖。软软糯糯的凉粉刚好缓解鸡肉的麻辣味，与鸡肉相辅相成，让人的吃的津津有味。老板马建华是当地的回族妇女，经历了艰难的创业过程才有了这家店面，她也格外珍惜。为了保证口感，现在她还亲自每年到各地筛选各种食材，一份大盘鸡光花椒就用四种，炖鸡用的高汤也是纯牛骨汤。

地址：克拉玛依市三坪镇217国道旁总店