日本东京怀石料理（下）

日本东京怀石料理（下）

日本东京怀石料理：前菜（接上）

肴肉凝冻是一道非常有趣的菜。切成方形的茶色凝冻能够清晰地看到藏在内部的肴肉，看起来剔透动人，吃起来鲜甜美味。而做成粉红色的梅花麸犹如一道艺术品的点缀。五种食材虽然份量不多，但却逐少地打开我们的味蕾。

日本东京怀石料理：阿部鸡肉豌豆汤

吃完了前菜，我们的碗物很及时地上桌了，由服务员为我们揭开碗盖。打开后发现这是一碗阿部鸡肉豌豆汤。清汤清澈见底，烤过的阿部鸡肉不柴也不硬，青绿色的一片豌豆为整碗汤增添了几分禅意。鸡汤味的汤底不同于豚骨汤底入口那么浓厚，但会突显食材的香味。

待我们将碗物消灭精光后，贴心的服务员马上为我们收盘并送上由红色的金枪鱼、洁白光滑的乌贼、粉嫩的甜虾组成的刺身拼盘。

与前菜一样，刺身摆放在透明的钻石玻璃碗中，绿色的紫苏叶与小黄花香味融入到刺身里面，结合现磨的山葵以及纯手工自酿的酱油，这样的搭配可谓无懈可击。

粗颗粒的山葵泥远远地就能闻到一股清香，用筷子挑了一些试试味道，发现山葵入口只有清甜的芥末味道而完全不呛鼻。

与刚才的前菜的大虾不同的是，甜虾的头依旧保留下来，但虾身上的壳已被去掉，剩下晶莹透明的虾肉闪闪发光。挟一点山葵末在甜虾上，再蘸些酱油，将虾肉送进嘴里，甘甜瞬间在嘴里溶化，鲜美到极点。汇聚精华所在的虾头的肯定不能放过，用力大口一吸，带着汁液的肥厚醇鲜的虾膏在口中鲜得都要炸了！

吃完了甜虾，轮到吃属于白肉的乌贼。同样轻轻地蘸点山葵颗粒与酱油，软糯肥嫩四种口感交替在口中合力上演着一部好戏，加上山葵的引爆作用，乌贼的鲜甜毫无保留地释放出来。

日本东京怀石料理：金枪鱼

虽然国人最喜欢吃的刺身是三文鱼，然而在日本人眼中三文鱼只是小配角，而金枪鱼才是最耀眼的女主角，代表着一顿料理的档次。

厚切的金枪鱼刺身艳丽肥美，用筷子夹起一大块鱼肉细细品味，完美地感受到鱼肉的鲜甜和层次感。在酱油和山葵的推波助澜之下，金枪鱼独有的油脂香味散发得淋漓尽致。

一切犹如行云流水般，吃完了刺身，炸物料理天妇罗也如约而至。无论是大虾、鼠头鱼还是椎茸天妇罗用料都很新鲜，炸完之后不会很干依然保持水分。炸虾和鼠头鱼的肉质鲜甜爽口，外层的粉浆不厚因此没有吸入过多的油分。

日本东京怀石料理：椎茸天妇罗

最有惊喜的是椎茸天妇罗，椎茸是蘑菇的升级版，完全没有蘑菇的草腥味而且口感也比一般蘑菇要鲜嫩。裹着粉浆炸得金黄的椎茸散发着独有的香味，一口咬下去外皮香脆而不硬实，内里的椎茸蘸上些许海盐，椎茸的饱满质感充盈于口腔，非常有惊喜。

吃过了扬物（炸物），接着就是烤物登场的时候了。烤制得恰到好处的牛里脊，既有烤肉的醇香，又有脂肪渗出的牛油香味。配合着同样烤制过的小辣椒和南瓜一起吃，使牛里脊肉的滋味显得层次丰富，余味悠长。

米饭的口感占了寿司成败的六成因素。眼前的三文鱼、鲷鱼、比目鱼寿司，一吃就知道师傅的功力。寿司饭团拿捏得恰到好处，达到外紧内松，力道不多不少，颗颗饭粒入到口中才散。山葵早已放在饭团之上、鱼生之下，只要轻轻蘸点酱油就能吃。

当鱼生触碰唇齿，就能吃得出食材的新鲜。让人感觉到每一片鱼生的刀工都极为精准，山葵与酱油的刺激味道融合着米饭和鱼生，碰撞出丰富的口感。这时配合一碗甘醇香浓，并蕴含大豆强烈口感的味僧汤，实在是一大享受。

饭后配合一份质地口感都相当细腻绵密并且甜度适中的布丁，再来一杯红茶，完美地结束了这一席怀石料理。去日本旅行真的值得一试！