六合夜市全长380公尺,共设有170个摊位,大多以小吃、娱乐游戏为主,其他诸如衣服摊、杂货摊等并不多见。最特殊的景观是招牌林立的牛排店,大大小小十多家,主要卖点是平价、家庭式的牛排套餐。此外不论是山产、特产、冷饮、冰品及海产店等也是应有尽有,种类之多令人目不暇接,其中盐蒸虾、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、乌鱼腱、海鲜粥、过鱼汤、十全药炖排骨、担仔面、土魠鱼羹等等算是高雄市的招牌特色,可千万不要错过。
棺材板是台湾的经典名小吃,出自台南,传统的做法是将洗净切好的猪肝片、鲜姜片、洋葱、柿椒拌同多种多样的配料,如腊肠片、年糕片等一同爆炒,然后装入炸好的形似棺材的土司盒中,再盖上炸好的土司片盖住。由于土司面包的外形和炸制过的色泽状似台湾南部的松木棺材,所以把这道美食称之为棺材板。据说,“棺材板”以前叫“鸭肝饭”,也叫“官材板”,含有升官发财的意思。
有郑老牌木瓜牛乳摊可是相当的知名,不论是国民党的马英九、连战,还是民进党的陈水扁、陈菊,都是他的顾客,此外,李嘉欣、胡瓜、张宇等大批的艺人也曾光顾这家木瓜牛乳店,不能不尝尝。
此外六合夜市里还有许多拥有异国风味的摊位,像是土耳其人卖的土耳其冰淇淋、墨西哥人卖著墨西哥脆饼,还有日本人、印尼人也来此地摆摊卖饰品等等都十分特别喔!
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