南京圣和府邸豪华精选酒店（下）

南京圣和府邸豪华精选酒店（下）

南京圣和府邸豪华精选酒店：满城尽是民国菜，秘藏都在“悬铃”下（接上）

果然，颠覆来得猝不及防，荔味牛蛙、砣砣鸡两道大菜都是重口味。一问：川扬菜的经典之作。抗战打断了“民国”的黄金十年，也改变了舌尖上的民国。国民政府内迁，淮扬菜和川菜也在国难中合流。别看荔味牛蛙有满盘辣椒，实则甜在酸前，酸在辣前，且卖相清爽，“见油不见汁”，是中餐火工的至高境界。砣砣鸡更是昔年远征军在蜀道上以岩石加热、发明的行军大菜，今天虽然精细了许多，但历史之悲壮豪迈自然也为口感加分。

1949后，民国菜又在台湾岛延续发展。白崇禧最爱的豆酥鳕鱼，加入宝岛特产豆酥，也代表了高官们融入当地的姿态；酒足饭饱后的那一角红豆年糕，你觉得过甜不健康？这可是宋美龄的最爱，而活过百岁高龄的她正是以养生著称。

有幸见到了大厨斌哥，相谈甚欢，“如果您明天还在酒店，我做些菜单上没有的、我口袋里的给您吃。”24小时之后，我发现自己为了这一句话改变行程绝对值回票价。

蒜烧大黄鱼，是蒋介石钟爱一生、至死不忘的一道家乡菜，大蒜入味，香如水果；肉燥菊花脑，宝岛特产和南京野菜的天作之合，灵感源于国军“飞官”（空军）们的思乡之情；泰北口味的冬阴功汤，竟源自那支内战中被刘邓大军赶出国境、深入金三角地带的国军第八军93师，也就是电影《异域》里的那群“亚细亚的孤儿”。

主食则缅怀了一下国共两党公认的伟人周恩来--楚州阳春面，来自周公的故乡江苏淮安。和江浙常见的阳春面比，“吃酱不见汤红”是功力所在，斌哥说他曾下这道面给许多名人、领袖吃，均得到了“光盘”的激赏。

最后，一定要用水晶梅花糕来为这部舌尖上的不完全民国史收尾，才算圆满。何故？梅花是南京市花、民国国花，花开五瓣，五族共和，五权分立……“其实，这才哪儿到哪儿，太监菜、青楼菜、华侨菜……我掌握的民国菜也是九牛一毛，但恐怕您长住酒店几个月也吃不完。”斌哥说。他十分期待伺候各路追慕民国菜的刁钻老饕，但他会从口袋里为您掏出什么来，那就要看缘分了。

南京圣和府邸豪华精选酒店：滚滚“长江”东逝水，淘不尽“民国第一路”

因南京国民政府最高权力机关--总统府坐落于此，“圣和府邸”所在的长江路被称为“民国第一路”，但这条路可绝不只是拥有一个游人如织的景点。

比如酒店隔壁的六朝博物馆，就值得打张票逛逛。除了鸡首壶这些南朝独有的稀奇玩意，该馆最大的核心价值，是它是国内少有的策布展思路堪与国际大馆媲美的博物馆，即便是没好好上过历史课，也能在这里通晓六朝风骨。一个街区之隔的江宁织造府博物馆，藏品不甚丰富，却是秒懂士大夫古老的“正衣冠”美学的最佳去处，吴良镛设计的庭院更是适合怀古。

美术爱好者应该无法割舍与酒店隔街相对的江苏省美术馆。民国大画家里江苏籍占多，江苏省美术馆的前身就是民国国立美术馆，含金量自不用多说。美术馆隔壁是南京人民大会堂，晚上总有音乐会，听什么其实不那么重要了，重要的是坐在年纪堪称长辈的丝绒座椅上，会穿越回民国国会代表开会时的场景。“散会”后，afterparty可以交给一片小洋楼里的南京1912。此外，总统府正对面的中央饭店，是蒋宋办国宴的首选地，虽说无论环境还是民国菜在一干新贵间都相形见绌，但挂满历史照片的名人走廊，十分适合补习历史课。