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在肯尼亚，对于一般老百姓来说，最基本的食物依赖农牧业，他们最常吃的是一种叫乌伽黎的食物这是一种用玉米面做的糊状食品。具体做法是，把玉米面放在开水里煮，煮到一定时候放入一些切碎的蔬菜，熬到极稠的时候，盛出来放凉，然后用手捏成团，抓着吃，家庭收入较好的人家还会放上些奶油和小块肉。上桌的时候是大块、新鲜烧煮的砖块状。把乌伽黎掰碎，与肉，炖菜或蔬菜一起食用。
肯尼亚人对玉米情有独钟，甚至还喜欢吃烤玉米。在内罗毕街头到处可见卖烤玉米的小摊，烤好玉米的香味扑鼻而来。其加工方法很简单，在半截水泥管中间放点炭火，上面铺一个烧烤用的铁丝网具，放入几穗玉米就可开张。当地人无论男女老少都很爱吃这种东西。走在路上，不仅打工族吃玉米，很多西装革履的上班族也拿着一穗黑乎乎的玉米棒在啃。
内罗毕人对玉米的钟爱可见一斑。
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