苏州那些正在消失的美食（上）

苏州那些正在消失的美食（上）

春天，可以吃的时令美食真是太多了，都有点挑花了眼。但是，曾经让老苏州人念念不忘的这些个美食，如今已经很难觅见它们的踪影。本篇，小编为大家盘点苏州那些正在消失的美食，如果您在哪里吃过或者见到过它们，请告诉我们，便于让更多的人知道，真不希望和它们说再见！

苏州那些正在消失的美食：雪饺

苏州市区老居民是不做的，但是在太湖边的东西山镇，一到过年时，家家户户就会做一些雪饺。雪饺，白如雪，形如饺，它是用炒熟了的籼米磨成粉，再加入绵白糖，做饺子皮，馅很丰富，有豆沙核桃松子等，都可以加入馅里面。做好了雪饺，要放入蒸笼蒸熟，然后细心的一个一个放在芦苇叶子上，绿色的叶子衬托的雪饺更晶莹。雪饺口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特。但如今会制作的家庭几乎没有了。

苏州那些正在消失的美食：面衣饼

其实在20年前，面衣饼是很普通的，很多做大饼油条的店家都会在下午三四点开始做面衣饼。大油锅油沸腾着，用面粉赶成的薄饼中间随意挖上两三个洞洞，然后放进大锅里油炸。一会儿功夫，面饼开始发的很大很松，这时如何奢侈一把，可以让店家打个鸡蛋在饼上，鸡蛋面衣饼可是小康之家才吃的起的。炸好的面衣饼入口绵中带脆，人间美味啊。

苏州那些正在消失的美食：喜蛋

现在看喜蛋，也许会觉得不健康，或者太残忍，因为鸡蛋里头那些没有被孵出来的小鸡，就这样被煮了。但是没吃过的人是不知道其美味的，喜蛋的煮法和茶叶蛋差不多，可以用茶叶酱油煮，也可以直接做成酱油蛋。其味鲜美的原因，估计里面的小鸡就是其中之一了。

苏州那些正在消失的美食：套肠

套肠是苏州吴江黎里古镇著名的小吃，有上百年的历史。从外表看，套肠和普通的白煮猪大肠没多大区别，但切开以后才能发现玄机--大肠里面套着一根根小肠。本地人吃起来，只觉肥而不腻，口感劲道十足，味道醇香，丝毫吃不出猪下水的膻味。

苏州那些正在消失的美食：烫面饺

只在春分到立夏供应，因为里面的春笋只有这个时候是最好的，曾因做法复杂几乎失传，鲜肉拌上了春笋，全都是最新鲜最时令的美味。外面再裹上Q弹的皮子，咬开就是一包细腻的醇香汤汁，醇而不腻，香而不肥！

苏州那些正在消失的美食：灰汤粽

它曾经是苏州的明星小吃，用秸秆灰浸的水（灰汁）拌入糯米包粽子，粽子包得比一般粽子松，打开的时候是不成形的。煮熟后是黄色的，入口比一般粽子绵软。

苏州那些正在消失的美食：筒粽

严格意义上说这是一道茶点，是把糯米浸泡透了，灌到长条的布袋子里蒸熟，倒出来就像香肠一样的长条子，然后切成薄片摆在盘子里。喝茶的时候，喝喝茶，用牙签戳一片“筒粽”，蘸上玫瑰酱，味道真赞的一塌糊涂。如今在苏州此物难觅踪迹。