你所不知的十大台湾美食【上】

去一个地方旅行，要想深入了解这座城市的文化那就不得不从美食开始，作为一个资深吃货小编就带你去感受下去旅游不得不吃的台湾美食。

台湾美食之银翼餐厅：

已经有六十多年历史的银翼餐厅，因为都是老管理者、老厨师，保持了原汁、原味与传统作法。招牌的文思豆腐，豆腐 切得细如发丝不只考验刀工，更影响口感，够细才能饱吸以老母鸡等熬成的上汤精华、舀进嘴中才会瞬间随汤汁一路滑 溜入喉，留下若有似无的余韵，却又得照顾到火候与力道，才不会把豆腐丝给煮烂，小小一道菜处处学问！

地址：台北市金山南路二段18号2楼

台湾美食之东雅小厨：

说到健康菜，很难联想到美味，但东雅小厨却打翻这样的刻板印象，因为老板娘喻碧芳本身生过一场大病，所以对吃的 很讲究，以无毒、有机的食材入菜，还亲自到产地去视察，并舍弃味精、人工添加物，教人品尝食物本身的原味与营养 ，分享自身的健康快乐经！店里的“菜脯花生芽”，用苗栗客家老菜脯炒花生芽，菜脯的自然咸甘，衬上花生芽的清脆 口感，简单里却充满咀嚼惊喜。另一道炸豆皮，只是简单将豆皮切小段炸酥，金黄又诱人，一咬下先见焦酥袭牙，再来 是内层豆皮的滑溜带来黄豆的清香，扩散唇齿之间，看似平淡，却最耐人寻味。

地址：台北市济南路三段7-1号

台湾美食之手串本铺：

手串本铺主要以各式当天现宰的新鲜温体鸡肉来做料理，食材之好甚至可以做成鸡肉生鱼片来吃，将鸡软骨切碎拌入鸡 肉泥中、鸡翅画刀让鸡翅能平摊使火力均匀可烤，因为食材品质够鲜、够嫩，所以店里以原味为主，多只以海盐、玫瑰 盐、岩盐等来提味。这里吃得到很多别处吃不到的鸡肉部位与处理手法，像是口感弹牙的鸡胃、将鸡翅最尖端部份去骨 后串成的小手羽，其中，取自老母鸡体内未被蛋壳覆盖的蛋与生肠部份的“灯笼”最为珍贵，半生熟薄膜蛋黄配着酱汁 吃，浓郁得化不开，想吃还得碰运气。

地址：台北市仁爱路四段8巷20号

台湾美食之21招待所：

21招待所这间预约式的私人招待所，从前菜到甜点无一不是手工制作，前菜师傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、将鱼 肉磨成鱼浆做成的鱼丸，甚至招牌由生米煮成熟饭的各式釜饭，都没有菜单，视当天最佳食材而定，每一次去都有不同 惊喜。虽是日本怀食料理，但主厨曾鹏锦也会加入鹅肝、XO酱等，做跨国混搭，像以奶油焗白菜衬底，叠上爆香洋菇末 、半熟温泉土鸡蛋、焦香鹅肝丁、黑松露酱，洒上珠葱，一道“鹅肝焗白菜”，吃时将半熟蛋黄弄破，蛋黄香、焗白菜 奶香、松露浓香、鹅肝油香，各种强烈的香气混成一体，口舌方寸间充满了各种香气的较劲，好不过瘾！

地址：台北市仁爱路三段5巷1弄21号