越南旅游不能错过的五星级“街食”（上）

越南五星级的“街食”（上）

当年看《情人》《青木瓜之味》这样的电影，爱上了风情万种的小巷，也爱上了兼顾煎炸与清蒸、爽脆与丝滑、酸与甜平衡的越南美食。如今，越南的顶级度假酒店，不约而同地再现了极具越南特色的『街食』，逛逛私属的小市场，品品现场调制的冰咖啡，在奢华的底色之上，感受到的是一个接地气的、『色香味俱全』的越南。

Amanoi：国家公园里的越南下午茶

飞机严重晚点，到达芽庄机场已是晚上10点半，被Amanoi度假村的“大奔”接上，很快驶出芽庄市，上了盘山道。一路上几乎没有看到其他车辆和行人，间或有一只老牛突然出现在山的拐弯处，或是几头驴子躺在路中央。大约一个半小时后，终于看到前方一处幽暗的灯光映照出Amanoi的招牌。在酒店服务生的带领下，我穿过岩石间的丛林，顶着月光进入了房间。

第二天清晨，打开窗帘，才发现自己竟然身处高高的山顶。这是一座位于悬崖边的海景别墅，悬崖下是茂密的热带野生植被，远处的一湾碧蓝海水，是被列为越南最美海湾之一的荣海湾。

Amanoi度假村建在越南最大的自然保护区之一的主山国家公园内，31间别墅分散在山野间，最大的主体建筑是大堂，远看像是帝王避世的行宫。早餐厅位于凭空拔起十几米的“帝王城楼”上，视野非常好，可将整个荣海湾的风景尽收眼底。早餐厅后面是私密的晚餐厅，用正黄色装饰，庄重大气，显出一种皇家气派。我住的是带泳池的海洋观景别墅，不仅在客厅、卧室可以毫无遮挡地欣赏荣海湾的壮阔海景，连卫生间都直面野生美景。酒店工作人员说，国家公园里有上千种动植物，旱季食物匮乏的时候，会有濒危的黑腿白臀叶猴跑到别墅的泳池边来喝水。

度假村有高山、悬崖、宽阔的海岸线和静谧的私家海滩，不过，我认为最亮眼的风景，还是建在一个小湖上的瑜伽厅。这个小湖在群山环绕之中，据说纯粹是人工挖出来的，湖中的核心建筑就是名为“湖心阁”的瑜伽厅，湖中映着群山，也映着楼阁，建筑与天地融为一体，如同是电影中的布景。黄昏时分，在这里跟着瑜伽老师练习，与其说是为了养生，不如说是为了欣赏环境。

一杯越南冰咖啡是从滴漏开始

下午三点是度假村的下午茶时间，厨师架起灶台，生起炉火，客人可以现场观看米糕、海鲜饼、炸春卷这些越南街头巷尾随处可见的传统美食的制作过程，并且免费品尝。在高端酒店里品尝这些原汁原味的街头小食，别有一番滋味。

我最喜欢吃的是米糕。主厨生起炉火，用热碳加热陶制的小圆碗，倒入稀释的米粉，待米粉半熟，加入姜汁、葱花，最后放上一小勺蟹肉、牛肉或鸡肉，再稍微加热一下就成了。米糕是越南人最常吃的早点，其实，不放任何肉制品，仅仅点缀上越南的甜姜汁就很好吃，可以保持米本身的香味。

我点了一杯著名的越南冰咖啡，它独特的味道，大概是来自咖啡、炼乳与冰的配比关系。从滴漏开始，到加炼乳、调制、加冰、搅拌，看着咖啡出品的整个过程，本身就是一种享受。

坐在高高的帝王城楼上，一边饱览越南东海的美景，一边品尝着越南原生态的街头美食和著名的冰咖啡，是我在Amanoi最享受的时刻。

爱梵森安娜曼达拉度假村：五星酒店的周末『街食』

芽庄以拥有亚洲最好的城市沙滩为傲。作为芽庄绵延6公里的海滩上唯一的一家度假别墅型酒店，爱梵森安娜曼达拉（Evason Ana Mandara，Ana Mandara的意思是“迎接顾客的漂亮房屋”）的位置得天独厚，别墅距离海岸线只有几米远，躺在床上就可以看日出、听涛声，想想都觉得惬意。